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腊肉是蒸熟晒的。

猪肉腌好后，在猪肉的一头戳个洞，穿上绳子系紧实，挂在www.nfysw.com通风的地方晾晒，先晾晒一天，时间到，把猪肉放在屋里。在锅里加上五味酒（五味酒是由桂皮、八角、丁香、小茴香、香叶做出来的），再加上生抽开大火煮开，转到小火，把猪肉一条一条地放进去煮，让猪肉均匀裹上一层五味酒，均匀摆放在盘中，把锅里多余的五味酒淋在上面，先腌一晚上，第二天，放在外面晾晒1星期，大约七八成干即可。