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阴米是通过特定的加工方法制作而成的，可以实现长时间的保存。首先阴米在制作过程中进行了去壳、研磨、渗水、烘干等工艺，使米粒表面的细胞结构改变，水分流失，从而降低了微生物和虫害侵蚀的可能性，从而保证了米的质量。

其次，阴米在封装时采用了高温高压灭菌www.nfysw.com技术，彻底消灭了米中的细菌和杂质，从而大大降低米粒腐败的可能性。因此，阴米可以存放10年，但需要注意的是，保存过程中应保持密封，防潮、防虫，并定期检查。